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关于烘干的坚果是否会引起上火以及坚果加热后是否会产生有害物质的问题，可以分别进行讨论。
关于烘干的坚果是否会引起上火，这主要取决于个人体质和食用量，适量食用烘干的坚果不会直接导致上火，坚果多含有微量元素、纤维等营养成分，适量食用对人体有益，由于坚果属于高热量食品，过多食用确实可能导致体内热量积聚，对于容易上火的体质的人来说，可能会引发上火症状，在食用坚果时，建议根据个人体质调整食用量，适量食用为宜。
关于坚果加热后是否会产生有害物质的问题，这主要取决于加热的方式和时间，正常的加热过程不会使坚果产生有害物质，如果加热温度过高或时间过长，可能会导致坚果中的部分营养成分流失，甚至可能产生一些有害物质，在加热坚果时，建议选择合适的温度和时间，避免过度加热。
烘干的坚果适量食用不会导致上火，而坚果加热时需注意温度和时间的控制，以避免产生有害物质，在日常饮食中，可以适量食用坚果，以摄取其丰富的营养成分。